Reissalat Rezept
Dieser Reissalat ist genau richtig, wenn du etwas Frisches willst, das trotzdem satt macht. Der Reis bildet die lockere Basis, Ananas bringt Saftigkeit und Süße, Paprika und Zwiebel geben Biss. Das cremige Dressing verbindet alles zu einem runden Geschmack, der nicht nach Standard-Beilagensalat schmeckt.
Wichtig ist nur: Der Reis muss wirklich abkühlen, bevor du alles mischst. So bleibt der Salat locker, wird nicht matschig und nimmt das Dressing perfekt auf.
Reissalat mit Hähnchen
Als Reissalat mit Hähnchen wird das Ganze zur vollwertigen Mahlzeit. Kurz gebraten, gewürzt und in Stücke geschnitten passt das Hähnchen perfekt zur fruchtigen Ananas und dem cremigen Dressing. Wenn du es vegetarisch willst, funktioniert Räuchertofu genauso gut.
Salat mit Ananas
Ein Salat mit Ananas kann schnell zu süß wirken. Hier bleibt es ausgewogen, weil Zwiebel, Paprika und das Dressing für genug Würze sorgen. Die Salatkerne obendrauf sind das kleine Extra, das dem Salat Crunch gibt und ihn „fertig“ macht.
Zutaten
ca. 250 g Basmati-Reis
- ½ Dose Ananas (ca. 340 g), abgetropft (Saft auffangen)
- 1 Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund Zwiebellauch
- ca. 2 EL Salatkerne
- ca. 3–4 EL Apfel-Mango Chutney
- ca. 1–2 EL Schmand
- ca. 50 ml Ananassaft
- Optional: 2 Hähnchenbrustfilets oder Räuchertofu (ca. 175 g)
Zubereitung
Reis kochen: Basmati-Reis kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Zutaten schneiden: Ananas, Paprika, Zwiebel und Zwiebellauch klein schneiden.
- Optional anbraten: Hähnchenbrust würzen und anbraten oder Räuchertofu in Stücke schneiden und kurz anrösten.
- Mischen: Reis mit Ananas, Mais, Paprika, Zwiebel und Zwiebellauch in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing anrühren: Apfel-Mango Chutney mit Ananassaft und Schmand glatt verrühren, bis es cremig und gut gießbar ist.
- Unterheben: Dressing unter den Salat heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Toppen & servieren: Mit Salatkernen bestreuen, optional Hähnchen oder Räuchertofu daraufgeben und servieren.
- Tipp: 10 Minuten ziehen lassen und vor dem Servieren einmal kurz umrühren.
