Mediterranes Ratatouille

Buntes Ofen-Gemüse war gestern: Dieses Ratatouille kommt aus der Pfanne, bleibt schön saftig und bekommt durch Kräuter, Knoblauch und Tomaten eine richtig runde Tiefe. Perfekt als leichtes Hauptgericht, als Beilage oder am nächsten Tag kalt wie ein mediterraner Gemüsesalat.

Zubereitungszeit: 25 Min.

Gesamtzeit: 35 Min.

Komplexität: Leicht

Portionsgröße: 4 Portionen

Ratatouille Rezept

Ein gutes Ratatouille Rezept steht und fällt mit zwei Dingen: gleichmäßig geschnittenem Gemüse und genug Zeit, damit sich die Aromen verbinden. Paprika bringt Süße, Zucchini Frische, Aubergine diese weiche, fast cremige Textur. Dazu Zwiebel, Knoblauch und Kräuter, fertig ist der mediterrane Klassiker.

Damit es nicht wässrig wird, wird das Gemüse kurz angeröstet und anschließend sanft geschmort. So entsteht ein Ratatouille, das intensiv schmeckt und trotzdem noch Biss hat.

Aubergine Rezept mit Zucchini und Paprika

Wenn du nach einem einfachen Aubergine Rezept suchst, das nicht kompliziert ist, aber nach richtig viel Geschmack schmeckt, bist du hier genau richtig. Aubergine und Zucchini saugen Gewürze und Kräuter super auf und werden beim Schmoren schön zart. Paprika sorgt für Farbe und eine angenehme Süße, die das Ganze ausbalanciert.

Zutaten

ca. ½–1 Glas Tomaten Chutney
2 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Thymian
Rosmarin
Salz & Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Gemüse schneiden: Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden.
Aromen anschwitzen: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig anschwitzen.
Gemüse anrösten: Restliches Gemüse dazugeben und kurz anrösten, bis die ersten Röstaromen entstehen.
Kräuter dazu: Thymian und Rosmarin hinzufügen und kurz mitziehen lassen.
Tomatenbasis unterrühren: Tomaten Chutney unterrühren, damit Fruchtigkeit, Würze und eine leichte Bindung ins Gericht kommen.
Sanft schmoren: Alles bei mittlerer Hitze sanft schmoren lassen, bis das Gemüse aromatisch und noch leicht bissfest ist.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer final abschmecken und servieren.