Mexikanische Burrito Bowl

Warm, frisch, cremig, crunchy. Diese mexikanische Bowl kombiniert würzige Bohnen und Wildreis mit knackigem Romana-Salat, Mais und Gurke. Oben drauf eine einfache Salsa mit Avocado und Limette und zum Schluss Nacho-Chips für den Kick. Leicht gemacht, aber schmeckt nach richtig viel.

Zubereitungszeit: 25 Min.

Gesamtzeit: 35 Min.

Komplexität: Leicht

Portionsgröße: 4 Portionen

Mexican Bowl Rezept

Ein gutes Mexican Bowl Rezept lebt vom Kontrast: warme Komponenten unten, frische Komponenten oben, und am Ende ein Crunch, der alles zusammenbringt. Hier machen würzige Bohnen die herzhafte Basis, Wildreis sorgt für Sättigung und der Salat bringt Frische rein.

Das Wichtigste bei so einer mexikanischen Bowl ist, dass du alles in klaren Schichten anrichtest. Dann bleibt die Bowl bis zum letzten Bissen spannend und nichts wird matschig.

Burrito Bowl vegetarisch

Diese Bowl funktioniert perfekt als Burrito Bowl vegetarisch, weil Bohnen und Reis schon alles mitbringen, was satt macht. Avocado liefert Cremigkeit, Limette sorgt für Frische. Du brauchst kein Fleisch, damit es „voll“ schmeckt.

Zutaten

ca. 200 g Wildreis-Mischung
1 rote Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (ca. 240 g), abgetropft
1–2 EL Tomaten Chutney
1 Dose Mais (ca. 150 g), abgetropft
½ Gurke
1 Romana-Salat
2 reife Avocados
4 Tomaten
1 Limette
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1 Tüte Nacho-Chips
ca. 150 ml Mediterran Dressing

Zubereitung

Reis kochen: Wildreis-Mischung nach Packungsanleitung kochen und warmhalten.
Zwiebeln anschwitzen: Rote Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen.
Bohnen würzen: Bohnen dazugeben, Tomaten Chutney unterrühren und mit einem kleinen Schuss Wasser kurz locker köcheln lassen, bis alles saftig ist.
Salsa machen: Tomaten, Zwiebel und Avocado würfeln. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
Salat vorbereiten: Romana-Salat waschen, trockenschleudern, grob schneiden und großzügig mit Mediterran Dressing vermengen.
Bowl bauen: Wildreis, Bohnenmischung, Mais, Gurke, Tomaten, Salsa und Salat in Bowls anrichten.
Toppen: Mit Nacho-Chips toppen und sofort servieren.