Gemischter Salat mit warmem Ziegenkäse & glasierten Trauben

Kühle, leicht bittere Blattsalate treffen auf warmen, cremigen Ziegenkäse und süß glänzende Trauben aus der Pfanne. Dazu ein fruchtiges Trauben-Dressing, das alles verbindet. Ein Salat mit Kontrast, der nicht nur begleitet, sondern richtig Eindruck macht.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Gesamtzeit: 30 Min.

Komplexität: Leicht

Portionsgröße: 4 Portionen

Salat mit warmem Ziegenkäse

Ein Salat mit warmem Ziegenkäse lebt vom Spiel aus warm und kalt. Frisée und Lollo Bianco bringen feine Bitternoten, der Ziegenkäse sorgt für cremige Tiefe und die Trauben liefern genau die Süße, die alles ausbalanciert. Sobald Käse und Trauben lauwarm auf den Salat kommen, wirkt der Teller sofort wie aus dem Restaurant.

Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Mit Walnüssen wird der Salat noch runder: der Crunch passt perfekt zum weichen Käse und den saftigen Trauben. Du kannst sie einfach grob hacken und am Ende darüber streuen. Das ist ein kleines Detail, macht geschmacklich aber richtig viel aus.

Zutaten

1 Kopf Frisée
1 Kopf Lollo Bianco
ca. 200 g kernlose Trauben (hell oder gemischt)
½ TL Butter
ca. 2 EL Waldhonig
4 Ziegenkäsetaler (à ca. 80 g)
ca. 120 ml Rheingauer Traube Dressing
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Optional: grob gehackte Walnüsse

Zubereitung

Salat vorbereiten: Frisée und Lollo Bianco waschen, trockenschleudern und mundgerecht zupfen. Bis zum Anrichten kühl stellen.
Trauben glasieren: Trauben waschen und trocken tupfen, große Trauben halbieren. Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er leicht blubbert. Butter dazugeben und verrühren. Trauben hineingeben und 1–2 Minuten sanft schwenken, dann vom Herd ziehen. Sie sollen warm bleiben, nicht zerkochen.
Ziegenkäse erwärmen: Ziegenkäsetaler kurz gratinieren, bis sie außen leicht Farbe bekommen und innen weich werden. Alternativ im Airfryer erwärmen, bis sie lauwarm und cremig sind, aber die Form behalten.
Salat anmachen: Blattsalat mit dem Rheingauer Traube Dressing vermengen, nur so viel, dass die Blätter leicht umhüllt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Salat auf Teller verteilen, Ziegenkäse daraufsetzen und die warmen Trauben darüber geben. Optional mit Walnüssen toppen und sofort servieren.