Crispy Tofu Wraps Rezept
Diese Crispy Tofu Wraps sind das perfekte Beispiel dafür, wie gut vegetarisches Streetfood sein kann. Knusprige Panade, cremige Elemente und fruchtige Frische. Der Wrap bleibt dabei schön ausgewogen: nicht zu schwer, aber trotzdem richtig sättigend.
Das Wichtigste ist die Reihenfolge beim Belegen. So bleibt alles stabil, der Wrap wird nicht matschig und der Crunch vom Tofu kommt genau da an, wo er soll.
Crispy Tofu aus Pfanne oder Airfryer
Du kannst den Tofu klassisch in der Pfanne ausbacken oder im Airfryer machen. In der Pfanne wird er besonders goldbraun, im Airfryer etwas leichter. Beide Varianten funktionieren, solange der Tofu gut trocken ist und die Panade fest haftet.
Zutaten
4 Wraps
- ca. 4 EL Apfel-Mango-Chutney
- ca. 4½ EL körniger Frischkäse
- 300–400 g Naturtofu oder Räuchertofu
- 3–4 EL Mehl
- 1–2 Eier (Alternative: 3 EL Pflanzendrink + 1 EL Senf)
- 6 EL Panko-Mehl
- 2 EL Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Edelsüßpaprika)
- 8 EL gekochter Basmati-Reis (warm, ca. 2 EL pro Wrap)
- 1 Handvoll Rucola
- Frische Mango (gewürfelt, ca. 2 EL)
- 2 EL Mango-Chili-Dressing
- 2 EL Cashewkerne (angeröstet)
- Optional: fein gehackte frische Chili
Zubereitung
Reis kochen: Basmati-Reis nach Packungsangabe kochen, auflockern und warm halten.
- Tofu vorbereiten: Tofu gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken drücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung rundum würzen.
- Panieren: Mehl, verquirlte Eier (oder Pflanzendrink-Senf-Mix) und Panko bereitstellen. Tofustücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und anschließend im Panko wälzen. Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
- Ausbacken (Pfanne): Öl ca. 0,5–1 cm hoch erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze goldbraun braten, insgesamt ca. 6–8 Minuten. Danach kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Oder Airfryer: Bei 180 °C 10–12 Minuten garen, nach der Hälfte wenden. Für extra Crunch am Ende 1–2 Minuten bei 190 °C.
- Rucola mischen: Rucola mit Mango-Chili-Dressing locker vermengen, sodass er leicht benetzt ist.
- Wraps erwärmen: Wraps kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- Belegen: Apfel-Mango-Chutney und körnigen Frischkäse auf den Wrap streichen. Dann warmen Reis, Rucola, knusprigen Tofu, Mango und Cashews daraufgeben. Optional frische Chili darüber.
- Rollen: Seiten leicht einschlagen und den Wrap straff aufrollen. Optional die Nahtseite kurz in einer heißen, trockenen Pfanne 1–2 Minuten anrösten.
- Servieren: Am besten direkt warm genießen, solange der Tofu noch richtig knusprig ist.
